可可粉布朗尼

 

布朗尼的由來有個很有趣的故事,據說有個胖胖的黑人嬤嬤繫著圍裙,在廚房烘培著鬆軟可口的巧克力蛋糕,結果居然忘了將奶油先打發,而意外做出的失敗作品

,這塊原本要丟掉的蛋糕,老媽媽一嚐,居然十分美味,布朗尼蛋糕這個“可愛的錯誤”就這麼成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。

 

INGREDIENTS 材料

 

無鹽奶油 70g

黑糖粉 80g

無糖純可可粉 30g

鹽 1小撮

香草精 1/4茶匙

冷蛋1個 (浮重55-60g)

中筋或低筋麵粉 35g

核桃 20g

 

METHOD 做法 

 

Step1. 烤箱預熱180度麵粉過篩備用。

 

Step2. 拿一個不銹鋼調理盆放入1-4項材料。

 

Step3. 再拿一個鍋子大小要比調理盆小一點才能把調理盆架在鍋子上。鍋裡裝1/3滿的水開火加熱待水滾後把鍋子從爐火上移開把鋼盆架上鍋子用刮刀特續攪拌直到奶油融化為止。

 

Step4. 把調理盆從熱水鍋上移走讓步驟3的混合物稍微放涼變成微溫後才加入香草精、再加入冷蛋攪拌直到混合物看起來很濃稠、有光澤、均勻為止。

 

烤焙溫度:180度 烤焙時間:25分鐘